Concurso "O melhor pastel de nata", Lisboa 2010

http://www.youtube.com/watch?v=WfawDvBYI1o

Pasteis de Nata além fronteiras

Reportagem sobre os pasteis de nata para uma cadeia de televisão francesa.
http://www.youtube.com/watch?v=nj8Qs8FrArQ

Sabine visits a famous Portuguese Patisserie
http://www.youtube.com/watch?v=uVvbl9IjcuI

WatchMeCooking.com Portuguese custard tarts - Natas
http://www.youtube.com/watch?v=j6yMILSxxV4

Portuguese custard tarts - Receita divulgada num canal televisivo do Reino Unido, mais um motivo de orgulho para este doce embaixador de Portugal
http://www.youtube.com/watch?v=PKf_TleBx6o

A História do Pastel de Nata

Em 1837, em Belém, próximo ao Mosteiro dos Jerónimos, numa tentativa de subsistência, os clérigos do mosteiro puseram à venda numa loja precisamente uns pastéis de nata. Nessa época, a zona de Belém ficava longe da cidade de Lisboa e o seu acesso era assegurado por barcos a vapor. A presença do Mosteiro dos Jerónimos e da Torre de Belém atraíam inúmeros turistas que depressa se habituaram aos pastéis de Belém.

Na sequência da revolução liberal de 1820, em 1834 o mosteiro fechou. O pasteleiro do convento decidiu vender a receita ao empresário português vindo do Brasil Domingos Rafael Alves, continuando até hoje na posse dos seus descendentes.

No início os pastéis foram postos à venda numa refinaria de açúcar situada próximo do Mosteiro dos Jerónimos. Em 1837 foram inauguradas as instalações num anexo, então transformado em pastelaria, a "A antiga confeitaria de Belém". Desde então, aqui se vem trabalhando ininterruptamente, confeccionando cerca de 15.000 pastéis por dia. A receita, transmitida e exclusivamente conhecida pelos mestres pasteleiros que os fabricam artesanalmente na Oficina do Segredo, mantém-se igual até aos dias de hoje. Tanto a receita original como o nome "Pastéis de Belém" estão patenteados.

Actualmente, na maioria dos cafés de Portugal é possível comprar pastéis de nata, provenientes da indústria de pastelaria, mas os originais continuam a ser os da pastelaria de Belém (apenas estes podem ser denominados Pastéis de Belém), em Lisboa, que preservam na sua secular existência o segredo e o saber da sua confecção. Como um doce português, o pastel de nata é também bastante comum no Brasil.

Convém salientar que Pastéis de Nata e Pastéis de Belém, embora semelhantes e com uma história comum, são efectivamente dois tipos de pastéis diferentes. Os Pastéis de Nata, como o próprio nome indica, contêm nos seus ingredientes natas, ao passo que os Pastéis de Belém não possuem este ingrediente, sendo confeccionados essencialmente com gemas de ovo e açúcar. Assim, provando Pastéis de Nata e Pastéis de Belém é muito notória e saliente a diferença de sabor, embora o aspecto possa ser algo parecido. Mesmo a massa folhada é claramente diferente, tanto de aspecto como de gosto.

Introdução

Este projecto foi executado no âmbito de criar um Blog para apresentar no Módulo de Cultura, Língua e Comunicação – DR4 – Redes e Tecnologia, sendo os seus autores, Alberto Silva e António Silva.

O Pastel de Nata, considerado um dos expoentes máximos da doçaria Nacional, e já considerado mundialmente, como o embaixador da doçaria Portuguesa.

Embora se possam saborear pastéis de nata em muitos cafés e pastelarias, a receita original é um segredo exclusivo da Fábrica dos Pastéis de Belém, em Lisboa. Aí, tradicionalmente, os pastéis de Belém comem-se ainda quentes, polvilhados de canela e açúcar em pó.